食二（しょくつー）

ようやくだが、ミシュラン一つ星ラーメン店の銀座 篝（かがり）に行けた。
ちょっと日曜なので本店は混雑すると判断して、echikafitにやってきた。

11時前だったが、店内は満員で入れず、並んでる人がちょうど入ったところで切られ、次が俺の番って所で待つ事15分。
11時15分に入店出来たのはとてもラッキーだった。

ラーメンはどうせならと、中華Sobaの特製仕様にしてみた。

さて、さらに少し待ってやってきたのが、とてもきれいな盛りつけがされたラーメン。
具材としては、鳥チャーシューの他、キャベツ、ズッキーニ、山芋、味玉、ヤングコーン、トマト、セルフィーユ。
先に擂りおろししょうがとフライドオニオン薬味として出される。
薬味は食べ進めるうちに加えて味の変化を楽しむ。
またテーブルにも黒胡椒他の調味料がある。

スープは濃厚の鳥パイタンなのだが、ポタージュの旨味が加えられているといった感じで、近場で食べ慣れてるものとは、かなり深みの違いを感じた。

麺は味わいがとにかく良くて、スープとの相性がいいと思う。

具材としてはどれも申し分無い。
特に低温調理された鳥チャーシューは臭みの欠片もない。
鳥本来の味が全面に出たおいしいチャーシューだった。
季節の野菜もおいしい。

並んでも行ってよかったと思った。
店を出ようとして外をみたら、すごい行列が出来ててびっくりだった…